I sandwich alla frutta, così comuni nelle panetterie e nei caffè locali, sono una creazione tutta giapponese. Ogni fetta è stupefacente, con frutta tagliata a pezzi da far venire l'acquolina in bocca. Abbiamo chiesto a Koji alcuni consigli per preparare i panini secondo la tradizione Takano. Ci sono tre punti principali da tenere a mente. Innanzitutto, allineare i pezzi di frutta per ottenere un mix e una presentazione equilibrati. In secondo luogo, aggiungere una buona quantità di panna montata al centro della fetta di pane superiore. Quando le due metà vengono premute assieme, la panna avvolge la frutta e tiene insieme il tutto. Infine, assicuratevi che il vostro coltello sia ben affilato e pulite la lama tra un frutto e l'altro. La bellezza della fetta dipende dalla vostra pazienza. Fate anche attenzione a rimuovere tutta la crosta in modo che il panino abbia una consistenza uniforme. Una volta pronto, godetevi ogni morso di fruttata bontà.

1. Montare la panna con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza densa. Togliere precedentemente il burro dal frigorifero per spalmarlo più facilmente.
2. Tagliare il picciolo delle fragole e sbucciare il kiwi, il mango e la banana, tagliando tutto in pezzi di dimensioni simili, grandi circa la metà di una fragola. Affettare la banana per ultima, perché si scurisce facilmente.
3. Spalmare il burro e la panna montata sulla fetta inferiore e disporre la frutta. Cercate di mantenere la stessa distanza fra i diversi pezzi.
4. Spalmare il burro sulla fetta superiore. Aggiungere la panna montata in modo che sia più abbondante al centro, posizionarla sulla terza fetta e premere delicatamente.
5. Preparare un secondo panino nello stesso modo. Impilare i panini l'uno sull'altro e tagliare la crosta sui quattro i lati.
6. Tagliare a pezzetti e servire su un piatto.