Los sándwiches de fruta, tan habituales en las panaderías y cafeterías locales, son una creación totalmente japonesa. Cada rebanada es increíble, con fruta cortada que hace la boca agua. Le pedimos a Koji algunos consejos sobre cómo preparar sándwiches según la tradición de Takano. Hay tres puntos principales a tener en cuenta. Primero, alinear los trozos de fruta para conseguir una mezcla y una presentación equilibradas. Segundo, aplicar suficiente nata montada en el centro de la rebanada superior del pan. Cuando se presionen las dos mitades, la nata se abrirá paso entre la fruta y lo mantendrá todo unido. Por último, asegúrate de que el cuchillo está bien afilado y limpia la hoja entre corte y corte. La belleza de la rebanada depende de tu paciencia. Ten cuidado también de retirar toda la corteza para que el sándwich tenga una textura uniforme. Una vez listo, disfruta de cada bocado.

1. Monta la nata ligeramente azucarada hasta que espese. Saca la mantequilla de la nevera para que sea más fácil untarla.
2. Retira los tallos de las fresas y pela el kiwi, el mango y el plátano, cortándolo todo en trozos de tamaño similar, aproximadamente la mitad del tamaño de una fresa. Corta el plátano en último lugar, ya que se decolorará fácilmente.
3. Unta mantequilla y nata montada en la rebanada inferior y coloca la fruta. Asegúrate de mantener un espaciado uniforme.
4. Unta la rebanada de pan superior con la mantequilla. Añade la nata montada de forma que quede más gruesa en el centro, colócala sobre la otra rebanada y presiona suavemente.
5. Prepara un segundo sándwich de la misma manera. Apila los sándwiches uno encima de otro y corta la corteza por los cuatro lados.
6. Corta en trozos del tamaño de un bocado y sírvelos.