Taste of the Town
อาหารสูตรพื้นเมืองแสนเรียบง่ายและเอร็ดอร่อยจากเมืองต่างๆ ซึ่งเป็นที่ตั้งร้านสาขาของยูนิโคล่
Episode 01:
มีตโลฟกับเชอร์รี่รสหวาน
Country:
Belgium Antwerp
Photography by Alex Salinas Coordination by Masae Takanaka
Text by UNIQLO
ในปี 2015 ยูนิโคล่สาขาแรกของเบลเยียมได้เปิดทำการที่เมืองแอนต์เวิร์ป บ้านเกิดของดีไซน์เนอร์ชื่อดังอย่าง Dries Van Noten และ Martin Margiela ร้านได้นำพาความสดใสมายัง Meir ซึ่งถือเป็นเส้นทางสายแฟชั่นใจกลางเมือง จนกลายเป็นร้านโปรดของเหล่านักเรียนนักศึกษาสมัยใหม่ตลอดจนผู้อยู่อาศัยในแอนต์เวิร์ปที่ชื่นชอบของดีมีคุณภาพ
เชฟ Céleste Verhoeven ผู้ที่เกิดและเติบโตมาในแอนต์เวิร์ปแห่งนี้ได้เผยสูตรมีตโลฟราดด้วยน้ำซอสเชอร์รี่กับเรา สำหรับครอบครัวชาวเบลเยียมแล้วนั้น อาหารนี้ถือเป็นเมนูเบิกทางประจำฤดูใบไม้ร่วงและเป็นสัญญาณว่า "ความหนาวใกล้มาเยือนแล้ว" แม้เชอร์รี่จะสดใหม่ที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อน แต่ซอสนี้ใช้เชอร์รี่บรรจุกระป๋องที่เก็บเกี่ยวไว้ตั้งแต่ช่วงต้นฤดูกาล แทนที่จะเคี่ยวซอสกับผงพุดดิ้งกลิ่นวานิลลา เชฟ Céleste ของเรากลับเลือกที่จะเติมแต่งกลิ่นรสด้วยก้านอบเชยและเนยอีกเล็กน้อย
แม้ในเบลเยียมจะเป็นที่รู้จักในนาม "ขนมปังเนื้อ" แต่มีตโลฟนี้กลับมีรสสัมผัสคล้ายกับแฮมเบอร์เกอร์มากกว่า นอกจากหมูบดและเนื้อบดแล้ว เมนูนี้ยังใช้เพียงไข่และเกล็ดขนมปังเป็นส่วนผสมเท่านั้น เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวดีแล้ว คุณเพียงแค่นำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตาม ชาวพื้นเมืองมักปรุงแต่งอาหารเมนูนี้เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานกับซอสเชอร์รี่รสหวานในวันแรก และเพลินเพลินไปกับส่วนที่เหลือในวันถัดไปโดยรับประทานร่วมกับมัสตาร์ดรสจัดจ้าน แทนที่จะจิบไวน์หรือเหล้าหวาน
อาหารจานนี้ควรรับประทานพร้อมกับเบียร์เบลเยียมเป็นดีที่สุด
หากต้องการเพิ่มสัมผัสมนตร์เสน่ห์แห่งแอนต์เวิร์ป ให้ปูโต๊ะด้วยสีขาวล้วน ในนครแห่งนี้ สีขาวถือเป็นสีของทุกสรรพสิ่งตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงจานชาม ผ้าปูโต๊ะ และผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่เพียงเพราะนี่คือเมืองของ Margiela แต่สำหรับชาวแอนต์เวิร์ปแล้วสีขาวยังเป็นเครื่องหมายบ่งบอกถึงความสง่างาม แม้แต่ในครัวของเชฟ Céleste รวมถึงชุดกระโปรงปกเชิ้ตและผ้ากันเปื้อนจาก Uniqlo U ที่เธอกำลังสวมใส่อยู่ในวันนี้ก็เป็นสีขาวทั้งหมดเช่นกัน ทั้งยังมีสีแดงอันเจิดจรัสของซอสเชอร์รี่ที่ผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถันเข้ามาเติมแต่งสีสันอันน่าหลงใหลให้กับเมืองแอนต์เวิร์ปแห่งนี้
หากต้องการเพิ่มสัมผัสมนตร์เสน่ห์แห่งแอนต์เวิร์ป ให้ปูโต๊ะด้วยสีขาวล้วน ในนครแห่งนี้ สีขาวถือเป็นสีของทุกสรรพสิ่งตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงจานชาม ผ้าปูโต๊ะ และผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่เพียงเพราะนี่คือเมืองของ Margiela แต่สำหรับชาวแอนต์เวิร์ปแล้วสีขาวยังเป็นเครื่องหมายบ่งบอกถึงความสง่างาม แม้แต่ในครัวของเชฟ Céleste รวมถึงชุดกระโปรงปกเชิ้ตและผ้ากันเปื้อนจาก Uniqlo U ที่เธอกำลังสวมใส่อยู่ในวันนี้ก็เป็นสีขาวทั้งหมดเช่นกัน ทั้งยังมีสีแดงอันเจิดจรัสของซอสเชอร์รี่ที่ผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถันเข้ามาเติมแต่งสีสันอันน่าหลงใหลให้กับเมืองแอนต์เวิร์ปแห่งนี้
WOMEN Striped Long Sleeve Shirt Dress (Uniqlo U) *วางจำหน่ายในเดือนกันยายน
Céleste Verhoeven
เซเลสเต้ แวร์โฮเวน
Founder of Celeste Catering
เกิดที่เมืองแอนต์เวิร์ปในปี 1974 ในระหว่างทำงานเป็นผู้จัดการร้านอาหารและร้านกาแฟ เธอได้เริ่มต้นทำธุรกิจรับจัดเลี้ยงเป็นของตัวเองเมื่อปี 1999 นอกจากนี้ เธอยังเป็นที่ชื่นชมในวงการแฟชั่นและมีแฟนคลับอย่าง Dries Van Noten และ Ann Demeulemeester
- ส่วนผสม (สำหรับรับประทาน 4 คน)
มีตโลฟ เนื้อหมู/วัวบด: 1.5 กก. ไข่: 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง: 200 กรัม ใบไธม์: 3 ก้าน *สามารถใช้ใบกระวานหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้เช่นกัน เกลือเกล็ดหยาบ: 1 หยิบมือ
ซอสเชอร์รี่ เชอร์รี่ดำ: แบบไร้ก้านที่ฝานแล้ว 1 กระป๋องหรือกระปุก (300 กรัม)
*สามารถใช้แอปริคอทหรือพีชได้เช่นกัน
อบเชย: 1 หรือ 2 ก้าน เนย: ปาด 1 ชิ้น (10 กรัม)
- วิธีทำ
- 40 นาที
- ผสมเนื้อบด ไข่ และเกล็ดขนมปังเข้าด้วยกันจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่จานอบหรือกระทะอบอื่นๆ ที่นำเข้าเตาอบได้
- โรยหน้าด้วยใบไธม์และเกลือเกล็ดหยาบ แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าด้วยอุณหภูมิ 170 °C
- ใช้เวลาระหว่างนี้ทำซอส เทเชอร์รี่บรรจุกระป๋องใส่หม้อ ปรุงด้วยอบเชยและเนย แล้วอุ่นให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เดือดเป็นฟอง ให้ลดไฟลงและตักฟองออก จากนั้นให้เคี่ยวโดยค่อยๆ คนจนเข้ากันต่อไปอีก 5 นาทีก่อนปิดไฟ
- เสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในมีตโลฟเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือไม่ หากดึงออกมาแล้วไม่มีอะไรติดอยู่ ให้นำมีตโลฟออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. เสิร์ฟบนจานคู่กับซอสเชอร์รี่พร้อมวางขนมปังไว้ข้างๆ
*ราดซอสเชอร์รี่ที่เหลือบนไอศกรีมก็อร่อยได้
