家庭料理であり、屋台の名物であり、誰しも近所にお気に入りのお店が一つはある、街のお惣菜のような存在、それが、このタッカンジョンだ。タッは鶏、カンジョンはお菓子。名前の通り、揚げた鶏を甘辛いタレで絡めたもので、甘さの決め手は、チョチョンと言われる、穀物を麦芽で糖化させて作る水あめのような甘味料。

ここカフェフリッツのタッカンジョンは、ミシュランの3つ星を取ったソウルのレストラン「ミングルス」のシェフ監修によるもので、このカフェで豊富にそろえたワインリストにも合う味付け。鶏肉の漬け込みの時間を取ること、そして二度揚げにより、クリスプ感を出すことなど、手間はかかるが、食欲をそそる香り、ジューシーな食感を思えば、時間をかける意味は、間違いなくある。