Taste of
the Town
Mencicipi masakan lokal memberi Anda cita rasa budaya.
Berikut resep hidangan yang berasal dari kota yang UNIQLO sebut sebagai rumah.
Episode 03:
Steam Pot Chicken
- Country:
-
- China
- Kunming
Qi guo ji—steam pot chicken—adalah soul food Yunnan. Seperti namanya “qi” (uap), uap digunakan untuk memasak daging ayam. Untuk masalah ini, kami telah meminta Meng Na, koki yang sedang naik daun dari Dapur Nenek favorit lokal, untuk membagikan resep qi guo ji. Metode tradisional melibatkan penggunaan tempayan pengukus qi guo, yang memiliki cerat berbentuk kerucut di tengahnya. Hal ini memungkinkan daging dikukus dengan sendirinya, tanpa menambahkan air, sambil mempertahankan semua rasa alami. Hasilnya adalah hidangan nutrisi.
Mengukus membutuhkan setidaknya tiga puluh menit, meskipun jika waktu mengizinkan, Anda dapat membiarkannya mendidih selama 1 jam dan memasak kaldu yang enak. Di Yunnan, beberapa resep menggunakan ramuan obat seperti notoginseng, tianma, dan shi hu (dendrobium) atau jamur eksotis dan berbagai macam ayam yang memiliki kulit dan tulang hitam. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan qi guo atau ramuan tradisional. Yang paling penting adalah menggunakan ayam segar dan meluangkan waktu untuk menyiapkan bahan dan peralatannya dengan rapi. Satu tegukan kaldu ayam dan goji berry bernilai ribuan kata tentang kedalaman dan luasnya masakan Yunnan.
Bahan-bahan (untuk porsi 3-4 orang)
Ayam: 800g (tulang hitam, atau unggas lokal lainnya)
Jahe: 5 iris
Goji berry: 6-7 iris
Shi hu (dendrobium): 2 batang (opsional)
Garam dan bumbu secukupnya
Instruksi
45-60menit
- Cuci ayam yang sudah dipisahkan bagian tulang dari daging, lalu potong-potong sesuai ukuran (Anda bisa juga membiarkan bagian tulang tak dipisahkan). Iris tipis jahe. Cuci shi hu dan sisihkan.
- Masukkan ayam, jahe, dan shi hu ke dalam panci steamer qi guo dan tutup tanpa menambahkan air. Tidak ada qi guo? Panci tanah liat atau besi atau tajine dapat digunakan sebagai gantinya, meskipun kaldu yang dihasilkan lebih sedikit.
- Isi panci besar dengan air. Tempatkan tempayan di dalam dan kukus setidaknya selama 30-60 menit, nyalakan jam setelah uap muncul. Jika cairan di dalam steamer habis, Anda bisa menambahkan sedikit air.
- Tambahkan garam, merica, goji berry, dan shi hu, jika ada, ke dalam steamer.
Sajikan rasa Yunnan yang bergizi dan nikmat ini selagi ayamnya masih hangat.
Meng NaChef
Lahir di Baoshan, Yunnan. Dikenal karena menggunakan bahan-bahan lokal ke dalam masakan inovatif, Meng Na memiliki restoran Lao Guan yang menyajikan pembaruan segar pada makanan rumahan klasik
- Rok Kerut
Granny’s Canteen
Shop 18, No.53-62, Wenhua Lane
Ruang makan dilengkapi dengan sudut kafe dan toko kelontong. Di antara hidangan musiman, kaya dengan cita rasa lokal Yunnan, dan minuman beralkohol buatan rumah yang lezat, membuat Anda tidak ingin beranjak.
UNIQLO Kunming Baidaxintiandi
F3, Baidaxintiandi, No.2 Dongfeng West Road, Kunming, Provinsi Yunnan, China
UNIQLO terletak di lantai 3 kompleks perbelanjaan Baidaxintiandi di pusat mal tersibuk di Kunming. Tempat wisata seperti Danau Cuihu, Kuil Yuantong, Museum Provinsi Yunnan, dan Jinma Biji Archways yang brilian dapat dikunjungi dengan berjalan kaki saja, membuat tempat tersebut wajib dikunjungi.
Fotografi oleh Jia Rui, Fang Zheng (UNIQLO store)
- Fotografi oleh Jia Rui, Fang Zheng (UNIQLO store)
- Koordinasi oleh Li Chen
- Teks oleh Liu Ye
