韓式甜辣脆皮炸雞（Dakgangjeong）既是家常美食，也是在街頭小攤大受歡迎的小吃。幾乎每個人心中都有一家自己最愛的私藏店鋪。這道菜可以說是首爾味道的代表。Dakgangjeong這個詞由兩部分組成：dak在韓語裡是「雞」，gangjeong原本指「點心、小吃」，顧名思義，這是一道將炸好的脆皮雞肉裹上甜辣醬汁的菜品。而其中甜味的靈魂來自Jocheong，一種麥芽糖漿。

Fritz咖啡館的這道甜辣脆皮炸雞由首爾米其林三星餐廳Mingles的主廚監製，調味上特意考慮了與店內豐富的葡萄酒單搭配。無論是醃制雞肉還是通過兩次油炸提升酥脆口感，這道菜都頗費功夫，但一想到那令人食指大動的香氣與多汁的口感，會覺得一切等待都很值得。