Taste of the Town
Delicious -to-prepare "The Pride of This City"from the corner of the street where UNIQLO is located.
Episode 01:
Meatloaf with Sweet Cherries
Country:
Belgium Antwerp
Photography by Alex Salinas Coordination by Masae Takanaka
Text by UNIQLO
2015 年，比利時的第一家 UNIQLO 在 Antwerp 開業
。這座城市可謂世界時尚聖地，Dries Van Noten 和 Martin Margiela 等著名設計師品牌皆發源於此。UNIQLO 店舖為Antwerp 的時尚大道梅爾（Meir）注入新的活力，至今仍很受當地喜愛高品質衣物的時尚學生和市民的歡迎。
廚師 Céleste Verhoeven 是土生土長的Antwerp 人，她為我們向我們展示了櫻桃醬肉卷的食譜。在比利時家庭中，這道菜代表著秋天，是「寒冷季節到來」的標誌。櫻桃在初夏時最新鮮，這醬汁是夏季製作
的罐裝櫻桃。Céleste 不喜歡用香草布丁粉來增稠醬汁，反而喜歡用肉桂棒和少量牛油來增添風味。
這種肉餅在比利時被稱為「肉麵包」，質地很像漢堡包中的肉夾層。除了碎豬肉和牛肉外，它只使用了雞蛋和麵包屑。它製作起來非常簡單，將材料混合揉捏好之後，放入烤箱烘烤即可。這是一道經典菜肴，可以多預備一些，那第一天搭配酸甜可口的櫻桃醬用，第二天搭配辣芥末享用。吃這道既不配葡萄酒也不配利口酒，和它最相配的是比利時啤酒。
為了給這一餐增添 Antwerp 的氛圍，不妨用純白色來佈置餐桌。在這座城市，從麵包到盤子，從桌布到餐巾，都以白色為主。不僅僅因為這裡是 Martin Margiela 的故鄉，對 Antwerp 人而言，白色象徵優雅。Céleste 的廚房和她今天穿的 Uniqlo U 條紋恤衫裙以及圍裙也都是白色。慢熬的櫻桃醬深紅為這典型 Antwerp 氛圍增添了一抹迷人的色彩。
為了給這一餐增添 Antwerp 的氛圍，不妨用純白色來佈置餐桌。在這座城市，從麵包到盤子，從桌布到餐巾，都以白色為主。不僅僅因為這裡是 Martin Margiela 的故鄉，對 Antwerp 人而言，白色象徵優雅。Céleste 的廚房和她今天穿的 Uniqlo U 條紋恤衫裙以及圍裙也都是白色。慢熬的櫻桃醬深紅為這典型 Antwerp 氛圍增添了一抹迷人的色彩。
U Long-sleeved Shirt Dress (Uniqlo U)
Céleste Verhoeven
Celeste Catering 創始人
1974 年出生於比利時安特衛普。除了經營餐廳和咖啡店，她還在 1999 年推出了自己的餐飲服務。她在時尚界頗具人氣，Dries Van Noten 和 Anne Demeulemeester 等知名時裝設計師都是她的常客。
- 食材（4 人份）
【肉餅】 肉碎 1.5 千克 雞蛋 2 個 麵包粉 200 克 百里香 3 小枝 *其他香料，如月桂葉，也可以。 粗鹽一小撮
【櫻桃醬】 瓶裝或罐裝黑櫻桃*（去核，無莖）1 罐（300 克）
*可以用杏子或桃子代替。
肉桂 1〜2 枝 牛油 （約 10 克）
- 做法
- 40 分鐘
- 將肉碎、雞蛋和麵包粉混合揉捏至粘稠狀，放入 terrine 託盤或其他適合焗爐的耐熱容器中。
- 撒上百里香和粗鹽，然後在預熱至 170°C 的焗爐中烘烤 30 分鐘。
- 利用烘烤的時間製作醬汁。將櫻桃罐頭倒入鍋中，然後加入肉桂和牛油，用中火加熱。不時攪拌一下，一旦煮沸起泡則調至小火，撇去任何泡沫，燉煮約 5 分鐘後關火。
- 用叉子測試肉餅況，如果用竹串叉一下很容易穿過就表示熟了。把肉餅從烤箱中取出，並切成約 1.5 厘的薄片。與櫻桃醬和麵包一起盛在盤子上，就可以上桌了。
*剩下的櫻桃醬在雪糕上很好吃, 也十分美味。
