El dakgangjeong, la versión coreana del pollo frito, se puede considerar tanto un plato casero como comida callejera. Todo el mundo tiene un local preferido en el barrio. Podríamos llegar a denominar este plato el sabor de Seúl. El nombre tiene dos partes: dak (pollo) y gangjeong (dulce). Así que, como su nombre indica, el pollo se baña en una salsa dulce y salada con el punto azucarado del jocheong, un jarabe elaborado con granos de malta.

El dakgangjeong del Café Fritz, preparado siguiendo una receta del chef de Mingles, un restaurante con tres estrellas Michelín de Seúl, se acompaña de una amplia carta de vinos. Tanto si el pollo se marina como si se fríe dos veces para lograr un acabado más crujiente, es un plato que requiere tiempo. Aun así, la textura jugosa y el aroma que te hace la boca agua compensan la espera.